Hinweise zur Aufbewahrung des Schinkens
Bewahren Sie den Schinken gut bedeckt an einem frischen und dunklem Platz auf. Verzehren Sie nach dem Zuschnitt die Scheiben so bald wie möglich, damit sie so wenig wie möglich an der Luft sind. Wir empfehlen Ihnen, nur so viel abzuschneiden, wie Sie in dem Moment auch wirklich verzehren möchten.
Bedecken Sie nach dem Zuschnitt die angeschnittenen Stellen mit Fett und der zu anfangs entfernten Schwarte, damit der Schinken immer frisch bleibt.
Damit er länger haltbar ist, empfehlen wir, den Schinken mit einem sauberen Tuch zu bedecken.
Bedecken Sie nach dem Zuschnitt die angeschnittenen Stellen mit Fett und der zu anfangs entfernten Schwarte, damit der Schinken immer frisch bleibt.
Damit er länger haltbar ist, empfehlen wir, den Schinken mit einem sauberen Tuch zu bedecken.
ZuschnittDie Raumtemperatur sollte während des Zuschnittes 20º C bis 25º C betragen.
Es werden 2 Messer benötigt:
ein kurzes Messer mit starkem, breitem Blatt, das für die Entfernung der Schwarte und des überflüssigen Fetts benutzt wird.
ein langes Messer mit schmalem Blatt, um den Schinken in Scheiben zu schneiden (Schinkenmesser).
Die Messer müssen immer scharf sein.
Sicherheitshinweise Benutzen Sie immer eine Schinkenhalterung, die fest sitzt und sich nicht bewegen kann.
Während des Zuschnittes muss die linke Hand immer höher positioniert sein als die rechte Hand, die mit dem Messer arbeitet (bei Linkshändern andersherum).
Stellen Sie sich mit dem Körper so weit wie möglich von der Schnittstelle entfernt.
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